Dej:
-
20 vårrulleplattor
-
100 g glasnudlar eller risnudlar
-
50-100 g svamp
-
200-300 g färs av valfri sort kött, soja färs eller tofu
-
2 msk olja
-
2 klyftor vitlök
-
4 dl riven morot
-
4 dl riven vitkål
-
1 ägg
-
1 msk fisksås
-
2 msk maizena och 0.5 dl vatten
-
Salt och peppar
-
1 liter olja till fritering
Servering:
- Sweet chili sås
Ekstra:
- 1/4 pk gær
- 1/4 l vand
- 1 tsk salt
Instruktioner
Mjuka upp glasnudlarna i varmt vatten och häll sedan av vattnet. Klipp dem i mindre bitar.
Skala morötterna. Strimla svampen, vitkålen och svampen fint.
Stek upp den färs eller det alternativ du vill ha i fyllningen. Tillsätt skalad vitlök, som pressas i. Smaka av med salt och peppar.
Rör ihop färsen med nudlar, svamp, morötter och vitkål.
Låt svalna av lite, innan du tillsätter ägg, fisksås och soja. Blanda väl och låt allt svalna.
Rör ihop maizena med vatten.
Ta fram 2 plåtar och plastfolie.
Lägg upp vårrulle-plattorna på plåtarna och täck med plastfolie.
Fördela en strimma fyllning på varje platta.
Börja rullningen från nedre hörnet och rulla nästan hela vägen upp innan du viker in sidorna för att täcka rullen. Pensla Maizena på insidan av övre hörnet och slut vårrullen.
Lägg din vårrulle med skarven nedåt.
Hetta upp olja i en kastrull, inför friteringen. Fritera enstaka vårrullar i taget, tills de har blivit gyllenbruna.
Låt vårrullarna droppa av på ett galler.
Serveras med sweet chili sås att doppa vårrullen i.
Även om många anser att det kräver mycket tid för att tillaga egna friterade vårrullar, så är det ändå värt det i slutändan. Bland annat för att det kan varieras på otaliga sätt och passar mer eller mindre. Både fyllning och den produkt som ska omsluta din vårrulle kan varieras för att passa perfekt för dig och dina gäster.
FAQ Vårrullar
Kan man tillaga på annat sätt än fritering?
Det går bra att steka på järnet i olja istället.
Alternativ till sweet chili sås?
Soja, plommonsås eller blandad av soja och en krydda som du gillar.
Funkar det att frysa in vårrullar som inte ännu har blivit tillagade?
Ja, det funkar med infrysning både innan och efter tillagning.
